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Huitres tièdes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
24 petites huitres
4 saucisses: chipolatas plates ou crépinettes
65g de beurre salé
1 petite gousse d'ail
2 belles échalottes
quelques brins de persil ou de cerfeuil
1 cuil. 1/2 à soupe de vinaigre balsamique
2 gouttes de tabasco

Préparation :
Piquez les saucisses et faites-les griller une douzaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
Pendant ce temps, travaillez le beurre ramolli à la fourchette afin de le réduire en pommade.
Pelez la goussen d'ail et les échalottes, hachez-les finement.
Lavez le persil ou le cerfeuil, ciselez-le et ajoutez-le au beurre, ainsi que le vinaigre et le tabasco.
Mélangez bien. Ouvrez les huitres, jetez la première eau, puis répartissez le beurre sur les huitres.
Préchauffez le four th. 5 (150°C). Posez les huitres sur la grille du four chaud, laissez tiédir jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis retirez-les.
Servez les huitres chaudes accompagnées des petites saucisses grillées.

Truc du chef:
servez avec un sauvignon de bordeaux.
Encore meilleur: les saucisses cuites au barbecue !
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