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Tarte fine aux poires et à la crème d'amandes
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn. Cuisson: 35 mn
1 rouleau de pâte brisée
5 poires (pas trop juteuses)
70g de sucre
1 cuil.à café de maïzena
20g d'amandes éffilées
50g de poudre d'amandes
1 oeuf entier + 1 jaune
50g de crème fraiche épaisse à 45% de MG
70g de beurre mou

Préparation :
Allumez le four à th.6 (180°). Déroulez la pâte et garnissez-en un moule de 26cm de diamètre.
Piquez le fond avec une fourchette et reservez au réfrigérateur. Dans une jatte, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une spatule.
Incorporez successivement tout en fouettant le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena, l'oeuf et le jaune, la crème.
Etalez la préparation sur le fond de tarte. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en six ou huit quartiers.
Disposez-les en forme d'étoile sur la crème aux amandes en les enfonçant légèrement dans la crème.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Parsemez avec les amandes éffilées et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Sevez tiède ou frais.

Truc du chef:
Si vous prenez des poires au sirop, égouttez-les bien.
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile.
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