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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 5 min |
| Cuisson : 10 min |
| 8 oeufs |
| 2 tranches de saumon fumé |
| 4 c. à soupe de crème fraîche |
| 70 gr de beurre |
| 8 c. à soupe de croûtons de pain |
| 4 brins d'aneth |
| sel, poivre |
Préparation :
| Cassez les oeufs dans un bol et mélangez-les légèrement à la fourchette (ne les battez pas, percez simplement les jaunes), salez peu, poivrez. |
| Coupez le saumon en petits dés. Beurrez une casserole en la tournant pour que le beurre nappe bien toutes les parois. |
| Versez les oeufs dans la casserole, placez-la dans un bain-marie frémissant. |
| Ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux, mélangez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux, ajoutez la crème, les dès de saumon, mélangez. |
| Versez en coupelles, garnissez de croûtons de pain dorés 2 minutes au beurre. |
| Parsemez d'aneth. |
Truc du chef:
| Servez avec un saumur blanc |