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Brochettes de lapin sauce barbecue
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Ingredients:
400 gr de filets de lapin
200 gr de foies de lapin
2 bottes d'oignons nouveaux
1 c. à soupe de moutarde
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce barbecue :
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de coulis de tomate
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de cumin en poudre
sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 heures

Préparation :
Préparez la sauce barbecue, en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Coupez les filets et les foies de lapin en cubes. Coupez la tige verte des oignons et coupez-les en deux.
Préparez une marinade en mélangeant la moutarde et les 10 cl d'huile d'olive et mettez les cubes de lapin à mariner au moins 2 heures.
Piquez sur chaque brochette, deux cubes de filet de lapin, un cube de foie et un demi-oignon.
Mettez les brochettes à cuire 5 min de chaque côté, sur le barbecue ou sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson.
Servez les brochettes avec la sauce et accompagnez de riz et de salade verte.

Truc du chef:
Servez avec un côtes du rhône (blanc, Vallée du rhône)
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