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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
1 kg d'échine de porc
4 tomates
4 piments verts
2 gousses d'ail
3 oignons
2 c. à soupe de thym émietté
1 c. à café de curcuma en poudre
4 c. à soupe d'huile
sel

Préparation :
Mettez les morceaux de viande dans une casserole d’eau froide.
Puis mettez sur le feu et faites-les bouillir 5 min.
Émincez les oignons, pelez et pressez les gousses d'ail, pelez, épépinez et concassez les tomates.
Faites revenir les morceaux d'échine préalablement égouttés dans l’huile chaude, ajoutez les oignons et faites dorer.
Ajoutez l’ail, le thym, les tomates, le curcuma et les piments écrasés.
Laissez cuire à feu doux pendant 50 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc.

Truc du chef:
Servez avec un cornas (rouge, Vallée du Rhône)
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