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Rôti de porc et sa sauce aux câpres
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures
1 rôti de porc dans le filet
180 gr de beurre
60 gr de farine
75 cl de bouillon de volaille
3 c. à soupe de câpres
1 jaune d'oeuf
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à th.5 (150°C). Déposez le rôti dans un plat à four beurré.
Beurrez le rôti avec 60 gr de beurre, salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure 45 min.
Au bout de 30 min, versez 2 verres d'eau chaude dans le plat et arrosez le rôti plusieurs fois en cours de cuisson.
Faire fondre 60 gr de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Versez le bouillon froid et remuez avec un fouet jusqu'à épaississement.
La cuisson dure environ 10 min sur feu doux.
Mélangez le jaune d'oeuf cru et les câpres dans un bol.
Hors du feu ajoutez ce mélange dans la casserole, puis ajoutez enfin le reste du beurre en remuant
et toujours hors du feu. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Quand le rôti est cuit, découpez-le en tranches fines et servez avec la sauce.
Vous pouvez l'accompagner de riz ou de tagliatelles fraîches.

Truc du chef:
Servez avec un riesling (blanc, Alsace)
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