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Panna cotta
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 4 heures
450 ml de panna (crème italienne)
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
4 c. à soupe d'amarena (cerises confites)

Préparation :
Versez la crème dans une casserole et pressez bien pour en extraire le fond.
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
A l'aide d'un bon couteau de service, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains.
Ajoutez le sucre en poudre.
Mettez à chauffer th.5 (180°C).
Remuez jusqu'à ébullition et réservez dès les premiers bouillons.
Couvrez et laissez infuser 5 min.
Essorez la gélatine et incorporez-la en remuant.
Laissez poser en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
Quand la crème est presque froide, mélangez bien une nouvelle fois
et versez-la dans des ramequins en prenant soin de la passer au chinois.
Couvrez les ramequins de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
Avant de servir, décollez les bords de la panna à l'aide d'un couteau.
Retournez les ramequins de panna sur les assiettes de service.
Ajoutez une c. à soupe d'amarena.
Finissez avec un filet de sirop autour de l'assiette.

Truc du chef:
Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la crème fraîche normale sinon vous trouverez la panna dans les magasins spécialisés en produits d'Italie.
Vous pouvez remplacer les amarena par du caramel, des oranges confites ou une sauce au chocolat.
Le fait de laisser refroidir la crème avant de la mettre en pots et de la remuer permet de ne pas laisser les grains de vanille dans le fond.
Le fait de laisser infuser la crème avec la vanille la rend plus parfumée.
Servez avec un Prosecco
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