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Soupe au pistou
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Ingredients:
2 petites courgettes
200 g de haricots verts
175 g de poireaux
175 g de navets
175 g de céleri-rave
175 de carottes
3 tomates
100 g de tagliatelles
sel, poivre
Pour la sauce au pistou :
8 feuilles de basilic
2 gousses d'ail
75 g de parmesan
5 c. à soupe d'huile d'olive
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h15 min

Préparation :
Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
Portez à ébullition dans un faitout, de l'eau (en quantité suffisante) salée et poivrée.
Jetez-y les légumes et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Ajoutez alors les tagliatelles coupées.
Portez encore à ébullition et laissez cuire encore 15 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce au pistou.
Mixez l'ail et les feuilles de basilic puis écrasez-les au pilon pour obtenir une purée,
ajoutez alors le parmesan, puis, petit à petit l'huile comme pour une mayonnaise.
Versez la moitié de la sauce au pistou dans la soupe, bien mélangez.
Présentez le reste de la sauce dans un ramequin.

Truc du chef:
Servez avec un côtes de provence (rosé, Provence)
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