Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies
Livre d'or

1465 RECETTES:
Crêpes (15)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Petit Gateau Secs (8)
Cremes Sucrées (4)
Sauces Salées (8)
Fondue (11)
Desserts (415)
Plats Complet (185)
Viandes / Oeufs (320)
Legumes/accompagnement (73)
Poissons/Fruits de mers (195)
Entrée (419)
Aperitifs (101)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Pavés de colin aux agrumes
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :1.500000


Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
12 pavés de colin (de 100 gr chacun)
2 citrons
5 oranges
3 jaunes d'oeufs
200 gr de beurre
3 verres de riz sauvage
6 branches d'aneth
sel, poivre

Préparation :
Prélevez le zeste de 2 oranges et des citrons. Faites-les blanchir 5 min dans une casserole.
Pelez les fruits à vif en retirant les membranes blanches. Réservez les quartiers.
Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Faites cuire les pavés de colin salés et poivrés pendant 7 à 8 min à la vapeur.
Pendant ce temps, préparez la sauce maltaise : Pressez le jus des 3 dernières oranges.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole au bain-marie. Fouettez et versez 20 cl de jus d'orange.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Continuez à fouetter en ajoutant le beurre petit à petit. Salez et poivrez.
Dans chaque assiette, disposez 2 pavés de colin, un peu de riz, les quartiers d'agrumes.
Nappez avec la sauce maltaise et décorez avec les zestes et les pluches d'aneth. Servez immédiatement.

Truc du chef:
Servez avec un gewurztraminer (blanc, Alsace)
Weborama, les meilleurs sites francophones