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Pierrade de lapin au gingembre
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 2 min
400 gr de filets de lapin
1 citron vert
5 cm de racines de gingembre
4 tomates grappe
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation :
Pelez le gingembre, coupez-le grossièrement et passez-le dans un petit mixer.
Pressez le jus du citron vert et mélangez-le au gingembre haché.
Placez les filets de lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans du film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines.
Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 min dans le mélange citron-gingembre.
Pendant ce temps détaillez les tomates en petits dès, salez, poivrez.
Ajoutez la ciboulette et 1 c. à soup d'huile d'olive. mélangez et disposez dans les assiettes.
Egouttez la viande et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans votre marinade pour en faire une sauce.
Salez et poivrez. Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 min sur chaque face, puis servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomates.

Truc du chef:
Servir avec un Brouilly (rouge, Beaujolais)
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