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Fougasse aux lardons et aux olives
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Ingredients:
Préparation : 2h30
Cuisson : 25 mn
pour 4 personnes, soit 2 fougasses :
500 g de farine
une pincée de sel
un filet d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche
quelques lardons
10 olives noires
1 oignon
20 g de levure de boulanger
1 jaune d'oeuf

Préparation :
Faire une pâte à pain : mettre la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel,
mettre la levure au préalablement levée dans un peu d'eau tiède, mettre un filet d'huile d'olive,
puis ajouter de l'eau (environ 20 à 30 cl ) pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède. Prendre la moitié de la pâte pour une fougasse.
Abaisser la pâte comme pour une tarte.
Etaler 2 cuillères de crème fraîche sur la moitié du disque.
Etaler les lardons sur la crème ainsi que les olives coupées en deux ou trois et dénoyautées.
Ajouter un peu d'oignon haché en petits morceaux. Refermer comme un chausson aux pommes.
Taillader avec un couteau tranchant le dessus du chausson jusqu'au ingrédients en écartant les ouvertures pratiquées (vous pouvez pincer la pâte avec les doigts).
Mettre la fougasse dans une tourtière ronde farinée.
Faire la seconde fougasse que vous mettrez dans la même tourtière.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf et passer au four chaud (180° à 200°C)pendant 20 à 25 mn.

Truc du chef:
Il est possible de varier les ingrédients: ajouter par exemple du roquefort ou du bleu avec la crème, remplacez les lardons par du jambon de pays...
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