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Amuse-gueule de saumon
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 7 à 8 min
400 gr de filets de saumon
0.5 jus de citron
16 feuilles de basilic
8 tranches de jambon de pays
2 c. à soupe d'huile
sel poivre noir du moulin
16 piques en bois
Pour la sauce :
200 gr de crème fraîche
1 c. à café de zeste de citron (râpé)
sel, poivre

Préparation :
Préparez la sauce : Mélangez la crème fraîche et les zestes de citron, salez et poivrez à votre goût et ajoutez éventuellement un peu de jus de citron.
Préparez le saumon : Coupez le filet de saumon en 16 morceaux.
Arrosez de jus de citron et saupoudrez d’un peu de sel et de poivre.
Mettez une feuille de basilic sur chaque morceau.
Coupez chaque tranche de jambon en deux afin d´obtenir 16 morceaux.
Entourez chaque morceau de saumon d´une tranche de jambon.
Fixez les morceaux à l’aide d’une pique en bois.
Faites cuire à la poêle à feu vif dans l´huile.
Servez tiéde avec l'apéritif.

Truc du chef:
Servir avec un Côtes de Provence (rosé, Provence)
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