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Moisson de blé estivale
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
150 gr de blé entier précuit
1 concombre
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Faites cuire le blé, dans l'eau bouillante salée, 10 min ; égouttez-le et laissez-le refroidir sous un filet d'eau froide.
Épluchez et lavez le concombre.
Epluchez l'oignon et lavez le poivron ainsi que les herbes. Coupez tous les légumes en petits dés. Ciselez le persil et la coriandre.
Émulsionnez le jus de citron avec l'huile, du sel et du poivre.
Dans un grand saladier, mélangez le blé (bien égoutté), les légumes, le persil et la coriandre.
Assaisonnez de vinaigrette, rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Servez très frais.

Truc du chef:
Servir avec un Côtes de Provence (rouge, Provence)
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