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Ingredients:
| Pour environ 24 pièces |
| Préparation : 15 mn. Repos de la pâte: 30 mn. Cuisson : 20 m |
| 200g d'amandes en poudre |
| 350g de sucre glace |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 4 petits blancs d'oeufs |
Préparation :
| Dans un grand récipient, mélangez intimement le sucre glace et le sucre vanillé avec la poudre d'amandes, puis incorporez peu à peu les blancs d'oeufs détendus à la fourchette. |
| Travaillez vivement la pâte à la spatule pendant quelques minutes. Recouvrez une grande plaque à patisserie de papier sulfurisé. |
| Versez la pâte dans une poche à douille unie de 8 mm d'ouverture. Déposez la en disques réguliers d'environ 5 cm de diamètre, espacés les uns des autres d'au moins 2cm. |
| Humidifiez les macarons au pinceau, puis laissez-les 30 min à température ambiante. Allumez le four th.6(180°). Enfournez et faites cuire 10 min. |
| Entrouvrez la porte du four en y glissant le manche d'une cuillère, prolongez la cuisson 10 min. |
| Dès qu'ils sont joliment dorés, retirez les macarons du four, décollez un coin de la feuille de papier et versez un peu d'eau sur la plaque de cuisson. |
| Détachez aussitôt les macarons avec une spatule, laissez-les refroidir sur une grille sans les empiler. |
Truc du chef:
| Ils sont encore meilleurs deux jours après leur réalisation et se conservent à peu près 15 jours dans une boîte hérmétique bien à l'abri dans un endroit sec. |