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Moelleux chocolat-noisettes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
cuisson: 45 minutes
250g de chocolat noir
5 oeufs
200g de sucre
225g de beurre + 15g pour le moule
3 cuil. à soupe de crème de riz
1 pincée de sel
100g de noisettes grossièrement concassées
Farine pour le moule

Préparation :
Passez 75g de noisettes à la poêle juste pour les griller légèrement. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain marie avec 2 cuil. à soupe d'eau.
Ajoutez le beurre, coupé en dés, hors du feu. Mélangez bien pour le faire fondre et laissez refroidir.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au mélange chocolat-beurre, puis ajoutez le sucre, la crème de riz et enfin les 75g de noisettes grillées.
Mélangez bien. Allumez le four th. 6 (180°C).
Battez les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez celle-ci dans un moule à manquer beurré et fariné.
Glissez le moule dans le four et faites cuire 35 à 45 minutes.
Démoulez le gateau une fois refroidi et décorez-le avec le reste de noisettes.

Truc du chef:
Vous pouvez servir ce gateau avec une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.
Si vous n'avez pas de crème de riz, remplassez-la par 2 cuil. à soupe de farine.
N'hésitez pas à faire fondre le chocolat au micro-onde au lieu du bain marie.
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