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Emincé de poulet exotique
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Ingredients:
3 blancs de poulet
500 gr de courgettes
1 mangue
15 cl de bouillon de volaille
1 citron vert
2 c. à soupe de graines de sésame
5 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
12 feuilles de basilic
sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en dès. Récupérez le zeste du citron, puis pressez en le jus.
Mettez dans une casserole le bouillon de volaille et ajoutez les dès de courgettes.
Laissez cuire 2 min. Salez et ajoutez une c. à soupe de jus de citron et quelques feuilles de basilic,
couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet,
arrosez de jus de citron et faire dorer dans 2 c. à soupe d’huile bouillante pendant 5 min de chaque côté.
Epluchez la mangue, dénoyautez-la et coupez la chair en morceaux.
Récupérez le jus de cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre, parsemez de zestes de citron vert.
Faites dorer quelques graines de sésame et ajoutez-les à la sauce.
Mélangez le poulet avec la mangue, les courgettes et parsemez de feuilles de basilic

Truc du chef:
Servir avec un Jurançon (blanc doux, Sud-Ouest)
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