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Pain perdu aux clémentines
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Ingredients:
8 tranches de pains briochés
4 clémentines
2 oeufs
1/2 l de lait
4 c. à soupe de vergeoise brune
1 sachet de sucre vanillé
80 gr de beurre
1 dl d'eau
65 gr de sucre
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Préparation :
Lavez les clémentines et prélevez-en le zeste sans la peau blanche.
Découpez ces zestes en fines lanières.
Mettez-les à blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Egouttez-les.
Versez 1 dl d'eau dans une casserole et ajoutez 65 gr de sucre, portez à ébullition pour faire un sirop puis plongez-y les zestes pour les confire.
Surveillez attentivement pour ne pas laisser brûler.
Eteignez le feu. Réservez. Epluchez les clémentines, réservez les quartiers pour le service.
Dans un plat creux, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre vanillé et le lait en fouettant doucement.
Allumez le four th.5 (150°C).
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre sur feu doux 20 gr de beurre.
Trempez et retournez rapidement 2 tranches de pain brioché dans la préparation à base d'oeufs
puis mettez-les à dorer de chaque côté dans la poêle.
Lorsqu'elles sont dorées, rangez les tranches de pain brioché sur un plat de service et conservez au chaud,
four éteint. Procédez de même pour les autres tranches en les faisant cuire par deux.
Lorsque toutes les tranches de pain perdu sont cuites, saupoudrez-les avec la cassonade et répartissez dessus,
les zestes de clémentine confits. Accompagnez des quartiers de clémentine.

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