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Irish Stew à la menthe
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Ingredients:
500 gr d'épaule d'agneau
400 gr de collier d'agneau
800 gr de pommes de terre
2 poireaux
1 botte d'oignon nouveau
1 branche de céleri
1 dl de crème fraîche
1 oignon
3 branches de menthe fraiche
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 cube de bouillon de volaille
gros sel
sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 25

Préparation :
Coupez les viandes en morceaux.
Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l'oignon et épluchez et coupez en dès les pommes de terre.
Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande, ajoutez le cube de bouillon,
le bouquet garni, l'oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel,
couvrez d'eau et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 1 h 15.
Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe, puis pelez les oignons nouveaux.
A la fin de la cuisson, égouttez la viande et réservez-la.
Mixez le bouillon de cuisson, passez-le au tamis, ajoutez la crème et la menthe, les oignons nouveaux
et faites cuire 8 min. Remettez la viande dans la sauce pour la réchauffez.
Servez bien chaud.

Truc du chef:
Servir avec un Minervois (rouge, Languedoc-Roussillon)
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