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Pissaladière(2)
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Ingredients:
préparation: 30 mn
Cuisson oignons: 35mn
Cuisson pissaladière: 40 mn
Pour 6 à 8 personnes
1 paquet de pâte feuilletée
1kg d'oignons
30 filets d'anchois
30 olives noires
huile d'olive
1 oeuf
sel, poivre

Préparation :
Emincez les oignons, faites-les fondre à feu modéré dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive en remuant souvent pour qu'ils soient à peine blondis une fois cuits.
Poivrez légèreemnt, salez à peine.
Etendez la pâte feuilletée sur 4mm d'épaisseur. Posez-la sur la tôle du four légèrement huilée et farinée.
Taillez tout autour des bandes de 1,5cm de largeur. Collez-les sur le bord de la pâte au blanc d'oeuf passé au pinceau.
Répandez les oignons, égalisez-en l'épaisseur, garnissez avec les filets d'anchois égouttés.
Dorez les bords de la tarte à l'oeuf battu.
Mettez au four chaud 250°C (th8) pendant 20 minutes, puis réduisez la chaleur à 200° (th 6-7) jusqu'à ce que le fond soit cuit.
Vérifiez en soulevant la pâte à la palette.
En sortant du four, garnissez avec les olives.

Truc du chef:
La véritable pissaladière niçoise se fait avec de la pâte à pain.
Faite avec la pâte feuilletée, elle est plus raffinée et aussi plus vite confectionnée.
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