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Boeuf mariné aux épices
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Ingredients:
400 gr de filet de boeuf
250 gr de riz
3 oignons
3 gousse d'ail
2 piments
1 c. à soupe de gingembre râpé
4 c. à café de cumin
1 bâton de cannelle
2 c. à café de graines de cardamone
3 clous de girofle
1/2 botte de coriandre
2 yaourts nature
3 c. à soupe de vinaigre
huile de friture
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 1 h

Préparation :
Épluchez et hachez les gousses d'ail, nettoyez la coriandre et ciselez-la.
Coupez le bâton de cannelle en morceaux. Coupez le filet de bœuf en morceaux.
Dans une grande terrine, mettez l'ail, les piments, le gingembre, le cumin, la cannelle, la cardamone,
les clous de girofle, les yaourts, le vinaigre et mélangez bien.
Faites-y mariner la viande pendant une heure. Epluchez et émincez les oignons.
Faites cuire le riz à l’eau froide salée. Dans l'huile de friture faites frire les oignons.
Faites égoutter le riz puis dans une grande cocotte mélangez-le avec les oignons frits, la viande
et la marinade et faites cuire le tout à feu doux pendant 30 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Truc du chef:
Servir avec un Gigondas (rouge, Vallée du Rhône)
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