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Ingredients:
1 gigue de dinde (pilon et cuisse)
3 carottes
2 navets
800 gr de pommes de terre
1 bouteille de vin de Cahors
2 gousses d'ail
2 brindilles de thym
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'huile
farine
sel, poivre
Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 2 h
Repos : 12 h

Préparation :
La veille préparez la marinade :
Pelez 1 carotte et 1 oignon et coupez-les en rondelles.
Mettez la viande dans un grand plat avec la carotte et l'oignon, ajoutez le thym,
le laurier et arrosez de vin de Cahors.
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et placez-le dans le réfrigérateur.
Le lendemain, épluchez et coupez les oignons restants en lamelles et les carottes et navets en bâtonnets,
écrasez l'ail épluché du plat d'un couteau à lame large. Égouttez la dinde pour récupérer la marinade.
Saupoudrez la viande de farine. Préchauffez le four th.10 (300°C).
Dans un récipient allant au feu et au four, faites chauffer l'huile, et faites dorer les oignons,
les carottes, les navets et l'ail puis ajoutez les morceaux de dinde farinés.
Laissez dorer quelques instants puis arrosez de la marinade avec ses aromates, salez, poivrez.
Amenez à ébullitio! n puis glissez le plat au four en ramenant le th. à 8 (240°C).
Mettez un couvercle et laissez cuire 1 heure.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, ajoutez-les dans le plat et laissez cuire de nouveau 30 min,
en ramenant le th. à 6 (180°C). Servez très chaud dans le plat de cuisson.

Truc du chef:
Servir avec un Faugères (rouge, Languedoc-Roussillon)
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