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Aiguillettes de canette cannelle-orange, poires confites
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
4 poires conférences
4 aiguillettes de canette
4 verre de vin rouge corsé
160 g de sucre semoule
4 orange pressée
200 g de beurre salé
cannelle en poudre
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation :
Pelez les poires en faisant attention de ne pas abimer la chair.
Faites chauffer le vin rouge et le sucre puis plongez-y les poires environ 10 min.
Faites cuire en cocotte les aiguillettes de canette environ 15 min.
Une fois cuite, émincez-les et dressez les assiettes avec, à chaque fois,
les fines tranches en éventail, autour d'une poire pochée.
Mélangez la cannelle au jus d'orange et faites réduire à feu doux.
Incorporez le beurre et fouettez au batteur.
Nappez les aiguillettes avec la sauce, parsemez de fleur de sel et poivrez.
Servez immédiatement.

Truc du chef:
Servir avec un bourgogne (rouge, Bourgogne)
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