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Râbles de lapin à la crème de romarin
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
4 morceaux de râbles de lapin
300 g de pommes de terre
5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 branches de romarin
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de gros sel
sel, poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel.
Comptez 10 min de cuisson à partir du moment où l'ébullition a commencé. Egouttez et réservez au chaud.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de râbles 8 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps mettez la crème et la branche de romarin dans une petite casserole et chauffez à feu doux.
Quand la crème commence à bouillir, coupez le feu, couvrez et laissez le romarin infuser 5 min. Otez la branche de romarin, salez et poivrez.
Servez les râbles poêlés avec les pommes de terre et la crème de romarin.

Truc du chef:
Servir avec un pomerol (rouge, Bordelais)
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