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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
250 g de pâte brisée
Pour la confiture de coco :
250 g de noix de coco râpée
250 g de sucre
1 verre d'eau
5 cl de rhum
1/4 c. à café de cannelle
Pour le biscuit :
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine

Préparation :
Préparez la confiture de coco :
Mélangez le coco, le sucre, l'eau, le rhum et la cannelle.
Laissez cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps puis laissez refroidir.
Préparez le biscuit :
Battez le oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajoutez la farine en pluie.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Garnissez de pâte un moule à manqué.
Versez la confiture sur le fond de pâte. Puis au-dessus versez la pâte à biscuit.
Enfournez pour 30 à 40 min.
Poudrez de coco râpé pour servir.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile.
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