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Foie gras d'Eliane
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Ingredients:
Pour 8 personnes :
Trempage : 2 h
Réalisation : 25 mn
Repos : 3 jours
1 foie de canard de 700 g
1 bouteille Sauternes ou de Pinault des Charentes ou de Porto
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à moka de poivre
film micro-onde
1 plat terrine
1 saladier
2 litres lait
1 cuil. à soupe de miel

Préparation :
Achetez un foie de canard de belle couleur beige uniforme. Éviter les foies avec des tâches sang ou vertes.
Vous devez préparer le foie gras au minimum 3 jours à l'avance.
0 h : Remplissez votre saladier de lait en y ajoutant une cuillère à soupe de miel liquide (de préférence pas trop aromatisé).
Faire tremper le foie dans un saladier rempli de lait pendant 2 heures.
2 h 00 : Lavez vous les mains. Sortez le foie du saladier et séparez, à la main, les 2 lobes.
Retirez, à l'aide d'un couteau les petits vaisseaux. Vérifiez qu'il n'y ait pas de taches vertes ou de taches de sang. S'il y en avait, les retirer absolument.
Étalez les morceaux de foie sur la table puis poivrez et salez chaque côté en respectant la dose indiquée (1 cuillère à café de sel et une cuillère à moka de poivre).
2 h15 : Remplissez la terrine des morceaux de foie préparés et tassez à la main.
Couvrir la terrine avec le Sauternes. Vous pouvez également choisir un Porto ou un Pinault des Charentes.
2 h 20 : Faites cuire au four micro-ondes, sur puissance maximale (900 W) 10 secondes par 50 g soit 3 mn 30' pour un foie de 700 grammes.
2 h 24 : Recouvrez la terrine de son couvercle, filmez le tout avec du film plastique et laissez reposer au frigidaire pendant au moins 3 jours jusqu'à consommation. moins 3 jours jusqu'à consommation.
(Le foie est cuit si le gras a fondu des 4 côtés de la terrine).

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