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Pêches jaunes gratinées
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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
cuisson: 15 mn
6 pêches jaunes
le jus d'un citron
15 boudoirs
20g d'amandes effilées
80g de beurre
10cl de sirop de sucre de canne
1 gousse de vanille

Préparation :
Dans une casserolle à fond large ou une sauteuse, versez le sirop de sucre de canne et 3/4 de litre d'eau.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le jus de citron.
Laissez bouillir très doucement pendant 10mn. coupez en deux chaque pêche, retirez le noyau et ôtez la peau.
Immerger ces moitiés de pêches dans le sirop parfumé, laissez cuire 5 mn.
Eteignez le feu, mettez un couvercle et laissez refroidir.
Faites griller les amandes. Réduisez les boudoirs en miettes, ajoutez le beurre mou, mélangez énergiquement pour obtenir une pommade. Ajoutez les amandes grillées à la fin.
Préchauffez le grill du four. Egouttez les moitiés de pêches, disposez-les sur un plat à four beurré. Remplissez-les avec la préparation aux biscuits. Passez-les sous le gril du four juste pour les colorer.
Dégustez-les chaudes ou tièdes.

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