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Tarte au chocolat(2)
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 3 h
250 gr de chocolat noir à dessert
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
5 verres de lait
2 c. à soupe de cacao en poudre
Pour la pâte :
200 gr de farine
110 gr de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe d'eau froide
5 c. à café de sel fin

Préparation :
Coupez 100 gr de beurre en petits morceaux. Dans une terrine, versez la farine, le sel et le sucre.
Mélangez bien et formez une fontaine. Ajoutez le beurre puis incorporez-le effritant la pâte du bout des doigts.
Ajoutez l'eau froide petit à petit et amalgamez rapidement la pâte.
Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire.
Réservez au moins 3 heures au frais. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Garnissez un moule à tarte beurré de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez-la de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 minutes. Sortez la pâte du four quand elle est à peine dorée.
Laissez-la refroidir et gardez le four allumé. Versez la crème fraîche et le lait dans une grande casserole.
Portez à ébullition, puis ajoutez le chocolat coupé en carrés.
Remuez hors du feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Versez la préparation dans un récipient froid et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant.
Versez cette préparation sur la pâte et remettez le tout dans le four pour 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir la tarte avant de la démouler sur le plat de service.
Saupoudrer de cacao en poudre au dernier moment.

Truc du chef:
Servir avec un Floc de Gascogne (rouge)
Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile.
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