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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 25 min |
| 500 gr de carottes |
| 1 oignon |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| 2 pincées de sucre |
| 1 dl de crème fraîche |
| 2 pincées de piment de Cayenne ( en poudre ) |
| sel, poivre |
Préparation :
| Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d'un robot de cuisine. |
| Pelez et hachez finement l'oignon. |
| Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur. |
| Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant. |
| Versez 3/4 de litre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes. |
| Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté. |
| Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème. |
| Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien. |
| Servez le velouté dans des assiettes creuses individuelles. |
Truc du chef:
| Servir avec un Coteaux d'Aix (blanc, Provence) |