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Cigares au fromage blanc
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Ingredients:
pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Attente: 2h
Cuisson: 10 minutes
6 feuilles de brik
300g de fromage blanc en faisselle
1 oeuf + 1 jaune
1 cuil. à soupe de chapelure
1 brin de menthe
sel, poivre
un bain de friture

Préparation :
Egouttez le fromage blanc dans une passoire tapissée d'un linge fin, pendant 2h.
Prélevez 8 feuilles de menthe, rincez-les et séchez-les. Ciselez-les.
Dans une jatte, battez l'oeuf entier et le jaune en omelette. Incorporez le fromage blanc, la chapelure et la menthe.
Salez et poivrez, mélangez bien.
coupez les feuilles de brik en deux. Replacez-les toutes dans leur emballage, pour qu'elles ne sèchent pas et procédez par une demi-feuille à la fois.
Déposez 1 cuil. à soupe de farce au bas de la demi-feuille. Commencez à rouler, rabattez les côtés sur la farce, continuez à rouler pour obtenir un cigare. Humecter le bord et pressez pour le souder.
Réservez les cigares sur une assiette recouverte d'un linge.
Préchauffez le bain de friture à 175°C.
Plongez 4 cigares dans l'huile chaude. Laissez-les dorer, en les retournant en cours de cuisson.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
Faites cuire une deuxième puis une troisième série de cigares.
Servez chaud et accompagnez d'une salade verte.

Truc du chef:
Vous trouverez les feuilles de brick en grandes surfaces au rayon frais. Vous pouvez les congeler bien à plat. comme elles sont très fines, elle décongèlent très vite.
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