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Cake au chocolat
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
60 g de cacao en poudre
200 g de beurre
200 g de sucre en poudre
200 g de farine
4 oeufs
5 g de levure chimique
1 boite de fruits confits
10 cl de Cointreau
1 pincée de sel

Préparation :
Découpez les fruits confits en très petits cubes et faites-les macérer dans le cognac.
Allumez le four th.7 (210°C).
Tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure.
Dans le robot mélangeur, travaillez le beurre et le sucre en une pommade blanche et mousseuse.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant soigneusement avant d'ajouter le suivant.
Incorporez la farine/cacao au mélange et continuez de travailler pour obtenir une pâte bien liée.
Ajoutez les fruits confits macérés puis mélangez de nouveau.
Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm de long.
Remplissez de pâte au 3/4 de la hauteur car le cake doit bomber à la cuisson.
Laissez cuire 35 min.
Piquez le centre avec la lame d'un couteau pointu qui doit ressortir sèche.
Sinon, baissez la chaleur du four th.6 (180°C) et laissez cuire quelques minutes de plus.
Sortez le gâteau du four et attendez 5 min avant de le démouler
puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise.

Truc du chef:
Servir avec un maury (Languedoc, Roussillon)
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