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Paupiettes de dinde aux courgettes et poivrons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
4 belles escalopes de dinde
4 tranches de jambon
2 poivrons jaunes
2 petites courgettes
1 c. à café d'huile de colza
20 cl de bouillon de légumes
1 pincée de gingembre (en poudre)
sel

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux, enlevez la tige et les pépins.
Coupez les moitiés de poivron en fines tranches.
Nettoyez les courgettes et coupez-les de la même manière en fines lamelles.
Rincez les escalopes sous l’eau froide, séche-les puis assaisonnez-les de sel des 2 côtés.
Déposez ensuite les escalopes à plat et couvrez-les avec les tranches de jambon.
Puis ajoutez dessus les lamelles de poivron et de courgette.
Roulez ensuite les escalopes et attachez-les à l’aide de fil de cuisine
afin qu’elles restent sous forme de petits rouleaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les paupiettes.
Versez le bouillon de légumes dessus puis faites cuire au four pendant 20 min.
Pendant la cuisson, retournez les paupiettes et arrosez-les avec le jus.
Sortez les rouleaux du four et en! levez les fils de cuisine.
Assaisonnez la sauce de sel et de poudre de gingembre.
Déposez les paupiettes dans le plat de service et arrosez-les avec la sauce avant de servir.
Servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz parfumé.

Truc du chef:
Servir avec un vacqueyras (rouge, Vallée du Rhône)
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