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Quiche lorraine
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Ingredients:
150 g de crème
3 oeufs
200 g de lard fumé
poivre, muscade

Préparation :
Coupez le lard en petits lardons de 3/4 de centimètres d'épaisseur.
Etendez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée et farinée.
Disposez les lardons régulièrement espacés sur le fond. Battez les oeufs et la crème, poivrez, râpez une petite pointe de muscade.
Versez sur les lardons. Faites cuire à four chaud, th 5, environ 15 minutes.
Surveillez la cuisson, surveillez la couleur de la quiche, couvrez au besoin d'une feuille de papier d'aluminium. La quiche est cuite quand la lame d'un couteau ressort propre.

Truc du chef:
Pour un plat principal, servez avec de la salade verte.
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