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Gratin de riz composé
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
300 gr de rôti de veau cuit
1 oignon haché
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
4 tomates
60 gr de beurre
125 gr de gruyère râpé
4 c. à soupe de crème fraîche
1 oeuf
250 gr de riz long grain américain
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez la viande en fines tranches puis en lanières.
Lavez et coupez les poivrons en dès. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
Dans une cocotte faites revenir l'oignon 2 min à feu moyen dans 50 gr de beurre fondu.
Ajoutez les poivrons et faites revenir 2 min à feu moyen. Ajoutez les tomates et faites revenir 2 min.
Ajoutez le riz et faites cuire 1 min toujours à feu moyen.
Ajoutez 1/2 litre d'eau, su sel, du poivre et portez à ébullition à feu vif,
couvrez et faites cuire à feu doux environ 15 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
En remuant rapidement ajoutez l'oeuf battu et 50 gr de gruyère.
Faites chauffer 1 à 2 min à feu doux en remuant jusu'à ce que le fromage fonde.
Beurrez un plat allant au four et mettez-y la préparation.
Dans un bol battez le fromage restant et la crème fraîche.
Couvrez le riz de ce mélange et mettez au four 7 à 8 min pour gratiner.
Servez avec une salade.

Truc du chef:
Servir avec un Saint-Nicolas de bourgueil (rouge, Val de Loire)
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