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Sauté d'agneau au safran
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h40 min
800 gr d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
4 oignons
4 gousses d'ail
4 tomates
4 c. à soupe d'huile
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 dosette de safran en poudre
1 dosette de safran en filaments
1 c. à soupe de concentré de tomate
sel, poivre

Préparation :
Mélangez le concentré de tomate avec le safran.
Pelez et émincez l'ail et les oignons.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec l'huile pour obtenir une belle couleur dorée,
ajoutez alors les tomates, l'ail, les oignons, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
Salez, poivrez, couvrez juste d'eau, bien mélangez et laissez cuire à feu doux 1H30.

Truc du chef:
Servez avec des pâtes fraîches.
Pour le vin: un patrimonio (rosé, Corse)
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