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Soupe de nouilles aux crevettes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
200 gr de crevettes
200 gr de vermicelles de riz
1 citron vert
2 l d'eau
3 c. à soupe de nuoc-mam
3 c. à soupe de coriandre ciselée
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel

Préparation :
Décortiquez les crevettes et détaillez le citron en quartiers.
Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 min.
Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau. Réservez-les dans la passoire.
Mettez les crevettes décortiquées dans une casserole contenant 2 litres d’eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire pendant 1/2 heure.
Passez le bouillon et ajoutez le nuoc-mâm et le sel.
Réchauffez les pâtes en les passant sous de l’eau très chaude.
Répartissez-les dans 4 bols, ajoutez le bouillon, les crevettes, saupoudrez de ciboulette,
de coriandre et aromatisez avec l’huile de sésame.
Disposez un quartier de citron dans chaque bol et servez aussitôt.

Truc du chef:
Servir avec un bandol (rosé, Provence)
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