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Côtes de veau à la normande
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Ingredients:
pour 4 personnes
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
4 côtes de veau
2 cuil. à soupe de calvados
500g de champignons de paris
40g de beurre
4 cuil. à soupe de crème fraiche
ciboulette
sel, poivre
préparation: 15 min
cuisson: 20min

Préparation :
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faitez-y dorer les côtes de veau sur feu vif. Flambez-les au calvados puis reservez-les sur une assiette.
Nettoyez et émincez les champignons. Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les champignons et faites-les sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps.
Après 5 mn de cuisson, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez. Baissez les feu, laissez cuire à très petite ébullition pendant 5 mn.
Remettez les côtes de veau dans cette sauce. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 mn.
Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.

Truc du chef:
Servir avec du riz.
Vous pouvez remplacer les côtes de veau par des tendrons de veau ou des côtes de porc.
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