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Croquettes de haddock et pomme de terre à l'aneth
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Ingredients:
1 sachet de purée de pomme de terre de 125g
300g de haddock
1/2 litre de lait entier
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'aneth ciselée
20cl de coulis de tomates
tabasco, huile, poivre

Préparation :
mettez le lait et le haddock dans une casserolle, portez doucement à ébullition. Retirez du feu, égouttez le poisson, ôtez-lui peau et arêtes.
Ajoutez 10cl d'eau dans le lait et portez à ébullition. Incorporez les flocons de pommes de terre, couvrez, laissez gonfler 3 minutes.
Ajoutez l'aneth et l'oeuf. Poivrez, mélangez. Réalisez des boulettes de purée avec un peu de haddock dedans.
Faites dorer les boulettes à la poêle dans 1cm d'huile. Servez chaud avec le coulis de tomates froid parfumé avec le tabasco.

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