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Pommes meringuées
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Ingredients:
prêt en 25 minutes
pour 4 personnes
4 belles pommes acidulées (reine des reinettes par ex)
150g de framboises surgelées
2 blancs d'oeufs
15g de beurre
30g de sucre glace
1/2 citron
2 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre
1 petit morceaux de gingembre frais

Préparation :
préchauffez votre four sur th.6 (180°C). coupez les pommes en deux et retirez leur coeur. disposez-les dans un plat, puis parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four et faites cuire 20 à 25 minutes.
Battez les blancs d'oeufs en neige à la main avec un petit fouet. Incorporez progressivement le sucre glace.
Mixez les framboises avec un filet de jus de citron et l'edulcorant. Filtrez à travers une passoire fine pour éliminer les graines.
laissez tiédir les pommes. Deposez une rosace de meringue au centre de chaque moitié de pomme. Faites dorer rapidement sous le grill. Disposez-les sur les assiettes.
Entourez d'un cordon de coulis à la framboise et parsemez de gingembre râpé. Servez tiède.

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