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Sauté de blanc de poulet et petits légumes à la coriandre
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson: 20 min
500g d'escalopes de poulet
1 bocal de germes de soja
300g de petits pois surgelés
2 petits blancs de poireaux
2 oignons blancs
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
2 cuil. à soupe d'huile
4 cuil. à soupe de muscat
sel, poivre

Préparation :
Lavez, séchez et coupez les blancs de poireaux en petits tronçons. Laissez-les cuire dans de l'eau bouillante salée 5 min puis égouttez-les. Egouttez les germes de soja.
Emincez les escalopes de poulet en lanières. Dans une sauteuse, faites les dorer dans l'huile chaude 5 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les oignons ciselés et la gousse d'ail hachée.
Remuez 2 minutes puis versez 10cl d'eau, le vin, du sel et du poivre; Mélangez puis ajoutez tous les légumes; Couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre.
Parsemez de coriandre ciselée et présentez sans attendre.

Truc du chef:
Le bon vin: Lirac ou côtes-de-provence rosé servi à 10°C.
Si vous utilisez des germes de soja frais, lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 1 minute. Rafraichissez-les et égouttez-les.
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