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Pilons de poulet frits et sauce crème
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Ingredients:
pour 6 personnes
Préparation: 30 min
cuisson: 15 min
Réfrigération: 30 min
12 pilons de poulet
2 oeufs
125g de farine
100g de chapelure blonde
25g de beurre
15cl de crème liquide
20cl de bouillon de poule
piment en poudre
huile de friture
sel, poivre

Préparation :
Battez les oeufs dans une assiette creuse. Etalez la chapelure sur une assiette plate, 100g de farine salée, poivrée et pimentée sur une autre.
Séchez les pilons de poulet dans du papier absorbant. Passez-les dans la farine et secouez-les. Passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure 2 fois.
Appuyez pour faire adhérer la panelure. Mettez les pilons 30 min au réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile de friture à 150°C. Disposez les pilons dans le panier, plongez-les doucement dans l'huile. Laissez frire 10 à 12 minutes.
Faites fondre le beurre dans une casserolle, ajoutez le reste de farine. Mélangez 2 min sans faire colorer puis verser le bouillon froid et la crème liquide; En fouettant, portez à ébullition. Hors du feu, salez et poivrez.
Déposez les pilons sur six assiettes de service, nappez-les d'un peu de sauce et saupoudrez d'une pincée de piment. Servez avec des frites et/ou une salade verte.
Présentez le reste de sauce à part.

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