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Folie fruitée au foie gras et aux pignons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 minute
150g de foie gras de canard mi-cuit
150g de mesclum
3 poires
60g de parmesan non rapé
50g de pignon de pin
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
1 cuil. à soupe d'huile de noix
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Préparation :
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, environ 1 minute sans matière grasse. Avec un économe, taillez le parmesan en copeaux.
rincez les poires, essuyez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les puis émincez-les finement sans peler.
coupez le foie gras en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez-le délicatement avec le musclum et les poires. Parsemez le dessus de pignons de pin et de copeaux de parmesan.
Fouettez les deux huiles avec le vinaigre, du sel, et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et dégustez sans attendre, avec des tranches de pain de campagne grillées.

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