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Poires pochées au coeur gourmand
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
cuisson: 30 min
Réfrigération: 2h
4 belles poires fermes
50cl de maury
4 tranches de jambon de parme
8 cerneaux de noix
100g de roquefort
80g de sucre en poudre
1 feuille de laurier
10 grains de poivre noir

Préparation :
Dans une casserolle, portez le maury à ébullition avec le laurier, le sucre et le poivre noir. Ajoutez les poires pelées entières et laissez cuire à petits frémissements de 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une aiguille traverse facilement les fruits.
Réservez 2h dans le réfrigérateur. Egouttez les poires et coupez-les en deux. Epépinez-les, creusez-les légèrement. Au coeur de chaque demi-poire, disposez une tranche de jambon de Parme découennée, une belle lamelle de roquefort et un cerneau de noix.
Servez bien frais sur une feuille de salade.

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