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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
250g de pâte sablée
350g de fraises
30cl de crème patissière
une gousse de vanille
10cl de crème fraiche
50g de sucre semoule
Quelques pistaches décortiquées concassées
Beurre et farine pour les moules

Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°C). Beurrez 4 petits moules, garnissez-les de pâte sablée, recouvrez-les de papier d'aluminium et de haricots secs.
Faites-les cuire ainsi à blanc 15 minutes au four. Faites-les refroidir et démoulez-les.
Fouettez la crème fraiche en chantilly, ajoutez le sucre et raclez la gousse de vanille fendue en 2. Mélangez encore avant de l'incorporer à la crème patissière.
Lavez les fraises, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en 2, sauf 4 fraises à garder entières pour la décoration.
Posez un fond de tarte sur chaque assiette à desert, remplissez-les de crème mousseuse, répartissez les fraises dessus et saupoudrez de pistaches concassées.

Truc du chef:
Ne remplissez pas trop à l'avance les fonds de tarte car ils risqueraient de ramollir.
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