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Salade de tomates et melon au basilic
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 mn
1 beau melon
600g de tomates cerises
200g de féta
50g de roquette
1 branche de basilic
1 citron
5 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

Préparation :
Effeuillez le basilic et ciselez-le. Mettez-le dans un mortier, ajoutez l'huile et écrasez-le pendant 1mn pour qu'il libère ses arômes.
Rincez et épongez le citron. Avec un couteau économe, prélevez un ruban de zeste de 15cm de long.
Plongez-le 1mn dans de l'eau bouillante.
Egouttez-le et taillez-le en fines lanières.
Pressez la moitié du citron et versez ce jus dans l'huile au basilic.
Salez, poivrez.
Coupez le melon en 2, retirez les graines et formez des billes de chair. Lavez et essorez la roquette.
Mettez le melon dans un saladier et mélangez-le délicatement avec les tomates rincées et coupées en 2, la féta taillée en cubes et la roquette.
Arrosez avec la sauce et parsemez de lanières de citron.
Servez bien frais.

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