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Salade de riz au thon en coque
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 grosses tomates
200g de thon au naturel
200g de riz long grain
4 cuil. à soupe d'huile
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
6 brins de persil
4 brins de coriandre
1 oignon
1 cuil. à soupe de câpre
paprika
sel, poivre

Préparation :
Emiettez le cube de bouillon dasn une casserolle d'eau bouillante, ajoutez le riz et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet de riz.
Lavez les tomates et coupez les en deux. Videz-les.
Egouttez le riz et laissez-le tiédir en le remuant plusieurs fois. Ajoutez-y le persil et la coriandre ciselés et mélangez.
Dans un bol, émulsionnez l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.
Emiettez le thon et ajoutez le au riz, avec l'oignon finement haché et les câpres. Ajoutez-y la vinaigrette et mélangez bien.
Répartissez cette préparation dans les tomates.
Décorez avec le paprika.

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