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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
1 pâte brisée prête à l'emploi
400 g de pommes de terre rattes
4 tomates moyennes mûres, mais fermes
200g de cantal
25g de beurre
10 cl d'huile d'olive
Gros sel
Sel fin, poivre

Préparation :
Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Plongez les tomates 30 s dans de l'eau bouillante, puis, aussitôt, dans de l'eau glacée.
Égouttez-les, puis épluchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Répartissez ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les,
poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.
Garnissez un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, en conservant le papier sulfurisé qui la supporte.
Piquez-la à la fourchette.
Ôtez la croûte du cantal, puis détaillez-le en lamelles.
Ébouillantez les lardons, puis égouttez-les.
Répartissez-les, avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines puis déposez-les sur le fromage et les lardons.
Recouvrez avec les tomates et le reste du cantal, puis arrosez avec la marinade des tomates.
Enfournez pour 30 min. Laissez tiédir 10 min avant de servir.

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