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Ingredients:
pour 6 personnes:
6 tranches de pain de mie
100 g de beurre
400 g de chester râpé (ou à défaut, de l'emmenthal)
3 jaunes d'oeufs
1 demi de bière blonde
1 verre d' huile

Préparation :
Faites dorer les tranches de pain de mie à l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.
Râpez le fromage, ajoutez-lui le beurre et un verre de bière. Mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le fromage fasse une pâte lisse (sans laisser bouillir). Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien chaque fois.
Epicez d'une petite pincée de cayenne, remettez sur le feu pour ajouter encore de la bière, afin d'obtenir une pâte coulante très crémeuse.
Mettez les croûtons dans des petits plats individuels, couvrez-les de la pâte au fromage. Mettez au four chaud 8 à 10 minutes pour faire prendre couleur sans bouillir.

Truc du chef:
Les toasts au fromage peuvent être préparés d'avance et mis au four au moment de les servir, accompagnés de la même bière.
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