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Tourtière aux pommes
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Ingredients:
Préparation: 30 min
Repos: 30 min
Cuisson: 35-40 min
Pour 6 personnes
200 g de farine tamisée
+ l cuil. à soupe pour le plan de travail
l pincée de sel
50 g de beurre en parcelles
2 cuil à soupe d'huile
3 grosses pommes (reine des reinettes, belle de Boskoop...)
l cuil. à soupe de jus de citron
50 g de cassonade
l cuil à soupe rase de Maïzena
l cuil à café rase de cannelle en poudre
l jaune d'oeuf battu
l cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparation :
Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, le beurre et l'huile du bout des doigts,
pour obtenir une consistance un peu sableuse. Puis ajoutez 4 à 6 cuil. à soupe d'eau froide,
une à une, en pétrissant rapidement la pâte jusqu'à homogénéité. Couvrez-la de film alimentaire.
Laissez-Ia reposer 30 min à température ambiante.
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Pelez les pommes. Épépinez-les au vide-pomme.
Coupez-les en fines rondelles, puis recoupez ces dernières en deux. Citronnez-les.
Dans un saladier, mélangez la cassonade, la Maïzena et les trois quarts de la cannelle.
Incorporez les demi-rondelles de pommes.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
Découpez-y un disque de 30 cm de diamètre. Déposez-le dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm de diamètre.
Répartissez la préparation aux pommes sur la pâte. Repliez son bord sur les fruits.
Dorez la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf. Saupoudrez les pommes avec le sucre en poudre
et le reste de cannelle. Enfournez pour 35 à 40 min.
Servir tiède. Régalez vous !

Truc du chef:
Au lieu d'utiliser du sel, vous pouvez utiliser du beurre salé.
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile.
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