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Galipettes Tourangelle (champignons farcis)
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
8 gros champignons d'environ 60 gr
600 gr de rillettes
6 tomates
Huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail

Préparation :
préchauffez le four th.7 (210°C).
Otez les pieds des champignons. Epluchez les champignons.
Farcissez les champignons de rillettes et colmatez bien les bords. Mettez au four chaud 10 à 15 min.
Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate :
faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates, dès que l'ébullition reprend, égouttez-les, pelez-les et épépinez-les.
Epluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive,
ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 10 bonnes minutes à feu moyen.
Mixez le tout, salez et poivrez.
Sortez les champignons dès qu'ils ont une belle couleur dorée.
Servez du coulis de tomate dans chaque assiette et déposez 2 champignons farcis.
Décorez avec des feuilles de céleri ou de basilic.

Truc du chef:
Servir avec Un Saumur Champigny (rouge Val de Loire)
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