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Salade gourmande au chèvre
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Ingredients:
Préparation: 15 mn
Pas de cuisson
12 petits fromages de chèvre frais
1/3 de concombre
1 oignon doux
1 salade verte (feuille de chêne ou frisée)
30 g de tomates séchées à l'huile d'olive
1 douzaine d'olives noires
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cullleree à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre moulu

Préparation :
Séparez les feuilles de la salade verte, rincez-Ies, essorez-les soigneusement.
Recoupez les feuilles les plus grandes pour en faciliter la dégustation.
Pelez l'oignon doux, puis émincez-le finement.
Pelez le concombre, fendez-le en deux, éliminez les graines.
Découpez-le en tranches ou en petits dés.
Egouttez les tomates séchées, découpez-les en lanières à l'aide de ciseaux.
Dénoyautez les olives noires, hachez-les grossièrement.
Dans un bol, préparez la sauce : versez le vinaigre, l'huile d'olive, salez et poivrez,
ajoutez les olives hachées. Mélangez énergiquement et réservez la sauce au réfrigérateur.
Disposez sur un plat, ou sur des assiettes, les feuilles de salade, les tranches de concombre,
les lanières de tomates séchées, les oignons.
Posez sur le tout les petits fromages de chèvre frais.
Arrosez l' ensemble avec la sauce aux olives.
Dégustez très frais. Vous pouvez servir avec des tranches de pain toastées tièdes.

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